|
|
Japanse Kipfilet Met Sesamsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dl. sake -
3 eetlepels geroosterd sesamzaad -
1 eetlepel pindakaas -
4 eetlepels dashi -
1 1/2 eetlepel Japanse ongesuikerde sojasaus -
1 theelepel suiker -
1 theelepel rijstazijn -
1 rettich -
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In plaats van dashi (Japanse viszeewierbouillon) kunt u ook kippenbouillon gebruiken. En in plaats van rijstazijn kunt u ook gewone azijn gebruiken.
Breng in de stoompan een bodem water aan de kook. Snijd de kipfilets aan een kant drie keer diagonaal in. Leg de kipfilets met de inkepingen naar boven op het bord. Strooi er wat zout over en sprenkel de sake erover.
Zet het bord in de stoompan en stoom de kipfilets afgedekt in circa 15 minuten gaar.
Laat de kipfilets eventueel afkoelen tot lauw of zelfs in de koelkast koud worden. Maal de sesamzaadjes in de keukenmachine fijn of wrijf ze fijn in een vijzel. Meng de pindakaas met de dashi, de sojasaus, de suiker en de rijstazijn door de sesamzaadjes tot een sausje ontstaat. Schil de rettich en rasp de rettich grof.
Snijd de kipfilet schuin in dunne plakken en leg deze dakpansgewijs op de borden. Schep het sesamzaadsausje erover. Schep de rettich ernaast.
|
|
|